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松の寿 純米吟醸
原料米：五百万石
精米歩合：50
アルコール度：
日本酒度：+2
酸度：1.5
アミノ酸度：
水：高原山麓自家湧水（超軟水）
酵母：M+New デルタ
価格：円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社松井酒造店
○
益子焼 香取 甫
 
松の寿 純米吟醸 無濾過生原酒
原料米：五百万石
精米歩合：50
アルコール度：
日本酒度：+2.5
酸度：1.7
アミノ酸度：
水：高原山麓自家湧水（超軟水）
酵母：協会1801号
価格：円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社松井酒造店
○
 
松の寿 純米吟醸 無濾過生原酒
原料米：五百万石
精米歩合：55
アルコール度：
日本酒度：+2.5
酸度：1.65
アミノ酸度：
水：高原山麓自家湧水（超軟水）
酵母：協会1801号
価格：3150円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社松井酒造店
○20BYは精米歩合50％だったが、21BYは55％になった。80％（仙禽）を旨いと言って飲んでいる私にとって5％の違いなどどうでもいい。
程よい香りの標準的な純米吟醸酒です。
2010.9.10
 
松の寿 純米吟醸 無濾過生原酒
原料米：山田錦
精米歩合：50
アルコール度：17〜18
日本酒度：+3.5
酸度：1.5
アミノ酸度：
水：高原山麓自家湧水 超軟水
酵母：K1801+NEWデルタ
価格：***円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社松井酒造
○
 
松の寿 純米吟醸
原料米：山田錦
精米歩合：50
アルコール度：16〜17
日本酒度：+1.5
酸度：1.5
アミノ酸度：
水：高原山麓自家湧水 超軟水
酵母：T-F酵母
価格：3360円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社松井酒造店
○
 
松の寿 純米吟醸 無濾過生原酒
原料米：雄町
精米歩合：50
アルコール度：17〜18
日本酒度：+3
酸度：1.3
アミノ酸度：
水：高原山麓自家湧水（超軟水）
酵母：協会1801号+Newデルタ
価格：円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社松井酒造店
○
 
葵日光 純米吟醸
原料米：
精米歩合：55
アルコール度：15
日本酒度：-2
酸度：1.6
アミノ酸度：
水：
酵母：栃木県酵母
価格：****円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社せんきん
△
 
仙禽 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒
原料米：とちぎ酒14
精米歩合：55
アルコール度：17
日本酒度：-4
酸度：2.2
アミノ酸度：
水：
酵母：T-F
価格：****円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社せんきん
○上記『葵日光』は合わなかったが、これは悪くない。
2月から飲んだ酒の中ではダントツの酸味。でも嫌らしくない。旨いかも。
2009.7.12
 
仙禽 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒
原料米：とちぎ酒14
精米歩合：55
アルコール度：17
日本酒度：-3
酸度：2.2
アミノ酸度：
水：
酵母：T-F
価格：2600円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○上は20BY、これは21BY。日本酒度が-4から-3に。
比較しようと思い、あえて同じ物を購入してみたが、考えてみれば1年前の味を覚えているはずもない。が、この酸味だけは忘れられない。
日本酒度-3と相当な甘口なのだが、この酸味と上手くバランスしている。とにかく不思議な酒です。このシリーズを集中的に飲んでみたくなった。
和紙風（和紙かも？）のラベルが綺麗、鶴をイメージした仙禽の文字にも惹かれる。裏ラベルも好感が持てる。欲を言えば、もう少しインクを盛って『仙禽』の文字が黒々としていれば完璧に自分好み。
2010.4
 
仙禽 亀ノ尾 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒
原料米：亀ノ尾
精米歩合：55
アルコール度：17
日本酒度：-5
酸度：2.3
アミノ酸度：
水：
酵母：No.77
価格：3000円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○上記は “米：とちぎ米14” “栃木酵母（T-F）”、これは “米：亀ノ尾” “酵母:No.77”。何としても違いを探し出すべく、ふたつ並べて比べてみた。違う。微妙に違う。違うのだがこれを文章で表現できるだけの頭脳がない。悔しい。
2010.4
 
仙禽 八反錦 純米 中取り 無濾過生原酒
原料米：八反錦
精米歩合：80
アルコール度：19
日本酒度：+2
酸度：1.9
アミノ酸度：
水：
酵母：T-S
価格：2400円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○
2010.4
 
仙禽 山廃純米無濾過原酒 木桶仕込み
原料米：亀の尾
精米歩合：80
アルコール度：17
日本酒度：-3
酸度：2.6
アミノ酸度：
水：
酵母：601
価格：2900円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○精米80％、日本酒度-3、酸度2.6、おまけに苦手な山廃。スペックだけで判断したらまともな酒には見えない。以前の自分なら遠慮していた。
さて…、良い！良いです！！『仙禽』全般に言えることだが、甘みと酸味のバランスが絶妙。この酸味で日本酒度+6〜とかになると、またちょっと違う物になったのだろうが、この甘さが良い。心配した山廃の嫌な部分も一切感じない。このような山廃なら大歓迎。
2010.6
 
仙禽 純米 中取り 無濾過原酒
原料米：八反錦
精米歩合：80
アルコール度：17
日本酒度：-1
酸度：2.0
アミノ酸度：
水：
酵母：T-S
価格：2***円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
□火入れ。同じ精米歩合80なら山廃が好み。
2010.8
 
仙禽 生もと 純米吟醸 木桶仕込み 無濾過生原酒
原料米：亀の尾
精米歩合：55
アルコール度：17
日本酒度：-3
酸度：2.2
アミノ酸度：
水：
酵母：1401
価格：2***円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○多少贔屓目もあるが、山廃も生もともすばらしい。
2010.8
 
仙禽 純米吟醸 中取り 無濾過原酒
原料米：雄町
精米歩合：48
アルコール度：17
日本酒度：-2
酸度：2.0
アミノ酸度：
水：
酵母：T-F
価格：3000円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
□フルーティさを売りにしている"生"に対して、"火入れ"は落ち着いた旨味が強調されている感じがする。自分的には"生"なか。
2010.8
 
仙禽 雄町 純米吟醸 中取り 無濾過原酒
原料米：亀ノ尾
精米歩合：55
アルコール度：17
日本酒度：-3
酸度：2.0
アミノ酸度：
水：
酵母：T-F
価格：3000円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○
2010.10
 
仙禽 特別純米 荒中中間取り 無濾過原酒
原料米：雄町
精米歩合：55
アルコール度：17
日本酒度：+3
酸度：2.2
アミノ酸度：
水：
酵母：T-F
価格：2800円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○左の緑ラベルは、たまたま同時期に飲んでいたもの。同じ樽から同じ日に上槽、瓶詰めされたもの。残念ながら、自分の舌では文章に表せるほどの違いは感じなかった。
2010.10
 
仙禽 山廃純米 木桶仕込み
原料米：とちぎ酒14
精米歩合：80
アルコール度：17
日本酒度：-3
酸度：2.6
アミノ酸度：
水：
酵母：601
価格：2***円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
○
2010.12
 
仙禽 ひとごこち 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒
原料米：ひとごこち
精米歩合：55
アルコール度：18
日本酒度：-3.5
酸度：2.0
アミノ酸度：
水：
酵母：T-F
杜氏：
価格：2900円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
□
2011.4
 
仙禽 雄町55 無濾過原酒
原料米：雄町
精米歩合：55
アルコール度：16
日本酒度：-7〜-10
酸度：3.0〜4.0
アミノ酸度：
水：
酵母：No.77
杜氏：
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
△淡麗辛口がもて囃される日本酒において、仙禽は日本酒度がマイナス（極端な甘口）、酸度2以上（高酸度）という、個性的な酒を送り出していた。飲んでみると良くできた酒で旨い。生もとや山廃も丁寧に作られており、安心して飲める。
が、この酒はちょっといただけない。ただただ強烈な酸味と甘み、違うジャンルの酒ということであれば、決して不味いわけではない。ただ、“日本酒”として見た場合、ちょっとやり過ぎのような気がする。
それに裏ラベルがこれまた酷い。日本酒度-7〜-10、酸度3.0〜4.0、これは少しアバウト過ぎやしないか。高酸度だけに、管理失敗の酒ではないのかなどと、痛くもない腹を探られかねない。
栃木でお勧めの酒は聞かれて「仙禽」と答えてきた自分としては、ちょっと残念。
2011.6
 
仙禽 亀の尾55 無濾過原酒
原料米：亀の尾
精米歩合：55
アルコール度：16
日本酒度：-3〜-5
酸度：2.0〜3.0
アミノ酸度：
水：
酵母：1401
杜氏：
価格：****円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
□
2011.5
 
仙禽 純米吟醸 無濾過原酒
原料米：こいおまち
精米歩合：55
アルコール度：16
日本酒度：-7〜-10
酸度：3〜4
アミノ酸度：
水：
酵母：
杜氏：
価格：円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
△この日本酒度度は少しやり過ぎじゃないか。相変わらずふざけた裏ラベル、日本酒度も『甘味』なる新語まで作ってくれた。慢心かな。もう仙禽はいいや。
2011.10
 
仙禽 ひやおろし 無濾過原酒
原料米：愛山
精米歩合：55
アルコール度：17
日本酒度：-3〜-5
酸度：2〜3
アミノ酸度：
水：
酵母：701
杜氏：
価格：円（税込）/1800ml
酒蔵：株式会社せんきん
□おちゃらけた裏ラベルと『酸度：2〜3』の適当さで興醒め。
2011.10
  
日光誉 純米吟醸
原料米：今市産五百万石
精米歩合：麹米50% 掛米60%
アルコール度：15〜16
日本酒度：+2
酸度：1.7
アミノ酸度：
水：大谷川伏流水
酵母：栃木県開発酵母
価格：1600円（税込）/720ml
酒蔵：株式会社渡邊佐平商店
○蔵で年配の店員さん（もしかして社長さんだろうか）にお話しを伺った。
真面目な酒造りをしている蔵のようだ。他も呑んでみたい。
柏盛 原酒
原料米：栃木県産五百万石
精米歩合：
アルコール度：19〜20
日本酒度：+2
酸度：1.6
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：1750円（税込）/720ml
酒蔵：片山酒造株式会社
□ドライブがてら蔵まで行ってみたが、残念な事に純米酒は品切れとのことで仕方なく本醸造を購入。
 
かみなぎ（神和ぎ） 純米吟醸
原料米：
精米歩合：
アルコール度：15〜15.9
日本酒度：
酸度：
アミノ酸度：
水：
酵母：
価格：円（税込）/500ml
酒蔵：合資会社小島酒造店
□多くの純米吟醸に感じるような軽やかさはなく、どっしりとした酒に感じます。
紅い部分は、瓶の色です。
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